#РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты:
- телятина/говядина 300-400 гр
- перловая крупа 1 стакан (объемом 150 мл.)
- соленый огурец 3-4 шт
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 шт. картофеля
- 3-4 ст. масла растительного
- Соль по вкусу
- лавровый лист, перец горошком (в конце варки их нужно извлечь)
- 1 пучок укропа
- 2,5 литра воды
Приготовление:
1. Тщательно переберите перловку. Мясо и крупу промойте под проточной водой.
Так как время приготовления телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет примерно 1,5 часа.
2. Сделайте заправку для рассольника. Порежьте соломкой огурцы, морковь, некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.
3. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус - отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.
4. В готовый мясной бульон с перловкой положите порезанный тонкой соломкой картофель. Проварите 10 минут.
5. Добавьте заправку, мелко порезанный свежий укроп, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35.
СОВЕТ: Количеством воды можно отрегулировать густоту супа на свой вкус. Вкуснее всего рассольники получаются с бочковыми огурцами. Они имеют яркий кислый вкус, который быстро передается супу, что в сочетании с мясным бульоном очень вкусно!
